{"id":77426,"date":"2019-08-15T00:00:00","date_gmt":"2019-08-15T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dralvarez.com.mx\/larevista\/blog\/merida-suma-elementos-para-alcanzar-la-distincion-de-ciudad-creativa-37910"},"modified":"2019-08-15T00:00:00","modified_gmt":"2019-08-15T06:00:00","slug":"merida-suma-elementos-para-alcanzar-la-distincion-de-ciudad-creativa-37910","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dralvarez.com.mx\/larevista\/yucatan\/merida-suma-elementos-para-alcanzar-la-distincion-de-ciudad-creativa-37910","title":{"rendered":"M\u00e9rida suma elementos para alcanzar la distinci\u00f3n de “Ciudad Creativa”"},"content":{"rendered":"

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Descubren nuevo valor agregado para enriquecer la historia culinaria de la regi\u00f3n.<\/i><\/b><\/p><\/blockquote>\n<\/p>\n

El queso de bola que se rellena para elaborar uno de los m\u00e1s t\u00edpicos platillos yucatecos es apenas uno de los 25 diferentes tipos de queso que se producen en Holanda, con la caracter\u00edstica de que \u00e9ste es resultado de una receta especial que requiere mayor tiempo, esfuerzo y dedicaci\u00f3n de parte de los productores holandeses.<\/p>\n

Obtener el queso de bola, conocido como gallo azul, requiere un 25% m\u00e1s de tiempo y esfuerzo en comparaci\u00f3n con los dem\u00e1s tipos de quesos que hoy por hoy exporta Holanda a Inglaterra, Italia, Espa\u00f1a y parte de \u00c1frica.<\/p>\n

La comitiva meridana que participa en la Misi\u00f3n Econ\u00f3mica, Tur\u00edstica y Gastron\u00f3mica M\u00e9rida-Holanda est\u00e1 reuniendo m\u00e1s elementos valiosos sobre la elaboraci\u00f3n del queso de bola que ha enriquecido los platillos yucatecos gracias a la creatividad e ingenio del pueblo maya.<\/p>\n

En representaci\u00f3n del alcalde de M\u00e9rida Ren\u00e1n Barrera, el director de Desarrollo Econ\u00f3mico y Turismo Eduardo Seijo encabeza la misi\u00f3n de trabajo en Holanda, junto con la presidenta de Canirac Yucat\u00e1n, Alejandra Pacheco Montero.<\/p>\n

La delegaci\u00f3n visit\u00f3 este jueves una de las granjas que conforman el Friesland Campina, en donde pudieron conocer el proceso inicial de producci\u00f3n, que va desde la alimentaci\u00f3n de las vacas y su mejoramiento gen\u00e9tico.<\/p>\n

Los hermanos Gebr y Adrie Vollering, la 14a. generaci\u00f3n de granjeros, recibieron a los meridanos para compartirles el proceso que llevan desde el mejoramiento de pasto y de la gen\u00e9tica de las vacas, as\u00ed como el sistema automatizado en la orde\u00f1a y recolecta de leche.<\/p>\n

Esta es una de las cientos de granjas que integran la cooperativa que sostiene a Friesland Campina actualmente como la m\u00e1s grande productora en Holanda por la amplia variedad de marcas que elabora.<\/p>\n

Los integrantes de la delegaci\u00f3n tambi\u00e9n fueron invitados especiales en la citada f\u00e1brica ubicada en la localidad de Marum, al norte del pa\u00eds europeo.<\/p>\n

Los directivos de producci\u00f3n y manufactura Gerwin Luiken y Jurian van den Akker brindaron a los meridanos un recorrido especial al interior de la f\u00e1brica donde se producen diariamente unas 150 toneladas de queso de bola en sus diferentes variedades.<\/p>\n

De esa cifra, el 20% se exporta directamente a M\u00e9xico, en la variedad de gallo azul que es una receta especial para el paladar de los mexicanos.<\/p>\n

Cuarenta y tres d\u00edas se requieren para completar la elaboraci\u00f3n de un queso de bola desde la obtenci\u00f3n de la leche de la vaca en las granjas de Holanda hasta la maduraci\u00f3n del producto en la f\u00e1brica.<\/p>\n

El proceso est\u00e1 acreditado con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad por diez a\u00f1os consecutivos en el Concurso Internacional de Wisconsin.<\/p>\n

Seijo Sol\u00eds explic\u00f3 que estos encuentros permiten sumar m\u00e1s elementos que dan valor agregado a la elaboraci\u00f3n de nuestro queso relleno.<\/p>\n

\u2014Estamos descubriendo elementos de valor agregado sobre el queso de bola que se produce en Holanda con los mejores procesos y calidad mundial \u2014remarc\u00f3.<\/p>\n

Ha sido muy importante poder observar el cuidado que tienen con las vacas a partir del sistema y control automatizado que les ha permitido la certificaci\u00f3n de Planet Proof en la elaboraci\u00f3n de la leche, sello de calidad mundial, manifest\u00f3.<\/p>\n

Con este intercambio, afirm\u00f3, podemos completar parte de la historia de nuestras recetas que hoy por hoy, mediante el ingenio de nuestros cocineros, puede proyectar a M\u00e9rida como destino tur\u00edstico y gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Por \u00faltimo, consider\u00f3 que agregar estos elementos a nuestra historia culinaria nos debe llenar de orgullo.<\/p>\n

\u2014A nuestras mesas llega un producto de calidad mundial y de exclusiva producci\u00f3n y manufactura con el que nuestros cocineros hacen un despliegue de platillos que se promueven en todo el mundo \u2014expres\u00f3.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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