El sabor \u00fanico de su poc chuc y sus ricas encamisadas a la le\u00f1a, han convertido a do\u00f1a Mar\u00eda Antonia Noh Poot, la verdadera “T\u00eda de Kaua”, en un referente de la cocina tradicional yucateca, que estar\u00e1 presente en la muestra gastron\u00f3mica de la segunda edici\u00f3n de la Expo Redescubre Yucat\u00e1n, que se realizar\u00e1 del 3 al 5 de noviembre pr\u00f3ximo, en el Centro de Convenciones Siglo XXI.<\/p>\n
Mientras elabora tortillas a mano, sentada en su banquillo de madera y junto a su fog\u00f3n de madero, do\u00f1a Mar\u00eda Antonia comenta que muchos han querido imitarla, pero nadie ha podido, pues su saz\u00f3n es inigualable y garantiza la calidad de sus platillos.<\/p>\n
Hace m\u00e1s de 40 a\u00f1os, do\u00f1a Mar\u00eda Antonia se dedicaba al campo, pero cuando la cosecha se perdi\u00f3 por el hurac\u00e1n Gilberto, empez\u00f3 a vender panuchos, salbutes y empanadas. Poco despu\u00e9s, comenz\u00f3 a ofrecer poc chuc, acompa\u00f1ado de frijoles y tortillas a mano, y las encamisadas, tortillas rellenas de huevo que, a gusto del cliente, pueden ser ba\u00f1adas de manteca con sal.<\/p>\n
Platica que, durante ese tiempo, sus sobrinas la ayudaban en la elaboraci\u00f3n de sus guisos y los choferes de los tr\u00e1ileres que pasaban a consumirlos, la empezaron a llamar t\u00eda, de ah\u00ed que surge el famoso nombre de “T\u00eda de Kaua”.<\/p>\n
Su peque\u00f1o y pintoresco restaurante con techo de huano y l\u00e1mina de zinc, que se encuentra a la salida de Kaua, es un negocio familiar en el que hijos, nueras y nietos colaboran diariamente para deleitar el paladar de miles comensales.<\/p>\n
El lugar, que ofrece servicio de lunes a domingo de 9:00 a 18:00 horas, ha recibido la visita de artistas, pol\u00edticos y diversos personajes famosos, y se ha convertido en una parada oficial para los turistas que acuden a los atractivos de la zona oriente como Chich\u00e9n Itz\u00e1, Balankanch\u00e9, Ek Balam y la ciudad de Valladolid.<\/p>\n
La participaci\u00f3n de la “T\u00eda de Kaua” en la primera edici\u00f3n de la Expo Redescubre fue todo un \u00e9xito, los m\u00e1s de 25 kilos de carne que se utiliz\u00f3, no fue suficiente, pues sus platillos tuvieron mucha demanda.<\/p>\n
El tradicional poc chuc y las encamisadas, as\u00ed como los lomitos de Valladolid, la carne ahumada de Temoz\u00f3n y los huevos motule\u00f1os se podr\u00e1n disfrutar durante la muestra gastron\u00f3mica de la Expo Redescubre 2017, en la que participar\u00e1n m\u00e1s de 20 expositores de cocina tradicional yucateca.<\/p>\n