{"id":58628,"date":"2017-10-04T00:00:00","date_gmt":"2017-10-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dralvarez.com.mx\/larevista\/blog\/caracol-maya-alternativa-nutrimental-del-mexicano-18229"},"modified":"2017-10-04T00:00:00","modified_gmt":"2017-10-04T06:00:00","slug":"caracol-maya-alternativa-nutrimental-del-mexicano-18229","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dralvarez.com.mx\/larevista\/yucatan\/caracol-maya-alternativa-nutrimental-del-mexicano-18229","title":{"rendered":"Caracol maya, alternativa nutrimental del mexicano"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<div>M\u00e9rida, Yucat\u00e1n; 3 de octubre de 2017 (Notimex).- El caracol manzana maya es una especie de agua dulce que se caracteriza por colocar su hueva fuera del agua. Esta variedad acu\u00e1tica es cultivada en las comunidades de Rancho Grande, Nuevo Tezoco y San Arturo, en el municipio de Tizim\u00edn.<\/div>\n<div>\n<p>En un comunicado, se inform\u00f3 que esta variedad tambi\u00e9n se cultiva en Sinanch\u00e9, en el estado de Yucat\u00e1n, y gracias a sus propiedades nutritivas, se puede convertir en una alternativa nutrimental comestible para los mexicanos.<\/p>\n<p>Maritza Aurora Morales Casanova, ganadora del Premio UVM por el Desarrollo Social,resalt\u00f3 que este caracol es comestible y su hermosa concha lisa es utilizada como material para la elaboraci\u00f3n de artesan\u00edas.<\/p>\n<p>\u201cLos mayas que conviv\u00edan con estos caracoles, cre\u00edan que cuando el aire pasaba por dentro de la caracola, se purificaba\u201d, expuso la fundadora de Hunab Proyecto de Vida A. C.<\/p>\n<p>Esta organizaci\u00f3n, encabezada por Morales, nace como una entidad epecializada en desarrollar y aplicar de forma exitosa y continua los m\u00e9todos de difusi\u00f3n respecto a la cultura del agua, de la energ\u00eda, de lo forestal y ambiental.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s del juego y la diversi\u00f3n los j\u00f3venes y adolescentes, que fungen como orientadores de la educaci\u00f3n ambiental es promovida elevando as\u00ed la calidad de vida de los participantes y sus comunidades.<\/p>\n<p>La especialista se\u00f1al\u00f3 que el cultivo organizado del caracol manzana maya inicia en el 2004 con la investigaci\u00f3n de la especie y su posterior domesticaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n para reproducirlo en cautiverio.<\/p>\n<p>En el 2014 comienza la construcci\u00f3n de espacios para su cultivo y de capacitaci\u00f3n para su producci\u00f3n. Hoy, 85 mujeres se benefician del cultivo del caracol y reciben asesoramiento continuo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del cultivo del caracol manzana se trabaja tambi\u00e9n en una nueva etapa de la especie que permiti\u00f3 el desarrollo de artesan\u00edas elaboradas con la concha de los caracoles, una alternativa econ\u00f3mica para a las familias en Yucat\u00e1n.<\/p>\n<p>El caracol manzana maya, destac\u00f3 Maritza, era una especie abandonada y actualmente se realizan esfuerzos para recuperarla. Actualmente 55 familias de comunidades mayas yucatecas lo cultivan. Parte del potencial econ\u00f3mico de este animal se encuentra en su carne ya que puede competir con el escargot como ingrediente dentro de los platillos gourmet.<\/p>\n<p>La especie tiene cuatro tent\u00e1culos, dos ubicados en la cabeza y dos m\u00e1s en la boca, los utilizan para sentir lo que se encuentra a su alrededor. Otro aspecto sorprendente de esta especie de caracol, es que colocan de manera natural un racimo de hasta 200 huevos fuera del agua, en troncos y piedras de cenotes, los cuales despu\u00e9s de cuatro semanas eclosionan y caen dentro del estanque.<\/p>\n<p>Como parte del compromiso social de estudiantes de la escuela de Gastronom\u00eda de la Universidad del Valle de M\u00e9xico Campus M\u00e9rida y en apoyo a la asociaci\u00f3n HUNAB Proyecto de Vida, est\u00e1n desarrollando recetas gourmet con el caracol manzana maya, siendo la prueba piloto una brocheta de caracoles en salsa de chorizo y queso.<\/p>\n<p>Cabe destacar que la aportaci\u00f3n de los estudiantes de UVM permitir\u00e1 a los productores impulsar la venta y dar valor agregado al caracol, lo que a su vez ayudar\u00e1 a reactivar la econom\u00eda en comunidades rurales<\/p>\n<\/div>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caracol manzana maya es una especie de agua dulce que se caracteriza por colocar su hueva fuera del agua. 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