M\u00e9rida, Yucat\u00e1n; 18 de septiembre de 2017 (ACOM).- Con la presentaci\u00f3n de m\u00e1s de una treintena de platillos elaborados por chefs y cocineros, as\u00ed como estudiantes de gastronom\u00eda, el Centro de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica de Yucat\u00e1n (CICY) realizar\u00e1 este s\u00e1bado 30 de septiembre el IV Encuentro Culinario \u201cEntre ra\u00edces y tallos\u201d, en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional \u201cRoger Orellana\u201d, a partir de las 11 horas, con el que se busca mostrar a la gente una amplia gastronom\u00eda en vegetales.<\/p>\n
En conferencia de prensa, la doctora Lilia Emma Carrillo S\u00e1nchez, responsable de las colecciones del Jard\u00edn Bot\u00e1nico y coordinadora del evento, indic\u00f3 que el objetivo de la actividad es hacer que las personas coman m\u00e1s vegetales y que se den cuenta de la amplia variedad de guisos que pueden realizar, inclusive con frutos que podr\u00eda haber en casa.<\/p>\n
La especialista se\u00f1al\u00f3 que existe una gran variedad de ra\u00edces y tallos comestibles m\u00e1s all\u00e1 de la papa y la zanahoria, pues hay platillos a base de ca\u00f1a, yuca, colinabos y jengibre.<\/p>\n
Carrillo S\u00e1nchez indic\u00f3 que tambi\u00e9n existe una gran variedad de guisos que se pueden preparar con la hoja de chaya, pero lament\u00f3 que esta es consumida muy poco por la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cMuchos la tienen en casa y casi no la comen. Ahora se depende mucho de la comida r\u00e1pida y eso propicia que no se vean recetas con vegetales\u201d declar\u00f3.<\/p>\n
El encuentro est\u00e1 abierto a todo el p\u00fablico. Este a\u00f1o, adem\u00e1s de los platillos participantes, el programa considera charlas, talleres, exhibiciones y recorridos guiados por el Jard\u00edn Bot\u00e1nico para que el p\u00fablico asistente se acerque a actividades de apreciaci\u00f3n de la naturaleza, as\u00ed como de difusi\u00f3n del conocimiento cient\u00edfico.<\/p>\n
En las exhibiciones estar\u00e1n V\u00edctor Hugo Men\u00e9ndez Dom\u00ednguez, Gerardo Medina J\u00e1ber, Fabiola Gonz\u00e1lez Palacios y Elisabeth Casanova Garc\u00eda. En tanto, Miguel Oliva realizar\u00e1 una visita guiada. Y en la secci\u00f3n infantil estar\u00e1 Norma Marmolejo.<\/p>\n
Cabe se\u00f1alar que en el pasado encuentro culinario (realizado en septiembre de 2016) denominado \u201cDe chile, mole y chilmole\u201d, se cont\u00f3 con 46 participantes, tanto estudiantes como profesionales y aficionados, mismos que presentaron un total de 28 platillos, que degustaron y evaluaron nueve jurados invitados; al t\u00e9rmino del Encuentro, se present\u00f3 el libro Pez Le\u00f3n: Colecci\u00f3n de recetas, editado por el CICY, y hubo una degustaci\u00f3n de aguachile de este pez.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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