El cacao lleg\u00f3 a Europa poco despu\u00e9s de la conquista de M\u00e9xico. Una versi\u00f3n afirma que Hern\u00e1n Cort\u00e9s regres\u00f3 a Espa\u00f1a con granos de cacao y que para fines del siglo 16 el chocolate, palabra que proviene del n\u00e1huatl xocoatl<\/em>, era una bebida muy apreciada por la corte espa\u00f1ola que presid\u00eda un monarca que tambi\u00e9n lo era de lo que hoy es B\u00e9lgica.<\/p>\n A algunos europeos no les gustaba del todo la amargura de la bebida de cacao azteca y desarrollaron sus propias versiones a\u00f1adi\u00e9ndole az\u00facar, canela y otras especias y saborizantes. Nacieron as\u00ed los precursores del chocolate que hoy se consume en todo el mundo.<\/p>\n La obsesi\u00f3n belga por el chocolate empez\u00f3 en 1635 cuando el abad de la Abad\u00eda de Baudelio, en Gante, compr\u00f3 cacao y lo transform\u00f3 en una deliciosa mezcla que luego se hizo muy popular.<\/p>\n Despu\u00e9s de casi 400 a\u00f1os de elaborar chocolates, \u00bfa qu\u00e9 pa\u00edses les compran las chocolater\u00edas de este pa\u00eds el cacao que usan para elaborar sus excelentes productos?<\/p>\n No a M\u00e9xico, el pa\u00eds en donde, seg\u00fan algunas investigaciones, los primeros agricultores sedentarios de Mesoam\u00e9rica, los mocaya, domesticaron el cacao hace casi 4000 a\u00f1os en el Soconusco, en la costa de Chiapas.<\/p>\n De acuerdo con los datos m\u00e1s recientes, en 2020 los chocolateros de B\u00e9lgica adquirieron 55% de su cacao en Costa de Marfil, 10% en Ghana, 10% en Nigeria y el 25% restante de otros pa\u00edses africanos, asi\u00e1ticos y americanos, entre ellos M\u00e9xico.<\/p>\n M\u00e9xico produjo 27 287 toneladas en 2021 y fue el 13\u00ba productor mundial de cacao, pero su producci\u00f3n fue m\u00ednima en comparaci\u00f3n a la de los siete grandes que son Costa de Marfil (2 millones de toneladas), Ghana (883 652 toneladas), Indonesia (659 776 toneladas), Nigeria (328 263 toneladas), Camer\u00fan (295 028 toneladas), Brasil (235 809 toneladas) y Ecuador (205 995 toneladas).<\/p>\n Pese a ser el 13\u00ba productor, en 2020 M\u00e9xico export\u00f3 apenas 1.12 millones de d\u00f3lares de cacao, lo que lo convirti\u00f3 en el 50\u00ba mayor exportador del del mundo. Ese a\u00f1o el cacao en grano fue el 897\u00ba producto m\u00e1s exportado desde M\u00e9xico y el principal destino de esas exportaciones fue precisamente B\u00e9lgica, que pag\u00f3 343 000 d\u00f3lares por \u00e9l, un monto insignificante si se toma en cuenta que ese pa\u00eds import\u00f3 cacao por un total de casi 2700 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n Los datos arriba anotados indican que tal vez existe un mercado interesante para el cacao mexicano, siempre y cuando el producto satisfaga los est\u00e1ndares de calidad que ha establecido cada uno de los principales compradores del producto, que son Holanda (20.8% del total), Estados Unidos (11.6%), Malasia (10.8%), Alemania (7.96%), Indonesia (6.46%), Singapur (4.59%), Turqu\u00eda (3.84%) y, claro, B\u00e9lgica (3.61%).<\/p>\n Incursionar en esos mercados no ser\u00e1 f\u00e1cil y los productores y los sectores gubernamental y empresarial deben trabajar juntos para dise\u00f1ar los planes necesarios para lograrlo.<\/p>\n