Construyendo<\/i>, por: Ra\u00fal As\u00eds Monforte Gonz\u00e1lez. <\/b><\/p>\n<\/p>\n
Me encantar\u00eda ser como esas ostras escocesas a las que
\nse les ha solicitado beber whiskey como parte de su trabajo en favor del
\nplaneta y de la humanidad.<\/p>\n
Existen ciertas cosas que no podr\u00edan haber tenido un
\nnombre m\u00e1s apropiado, como sucede con el whiskey. Esta palabra, se deriva de un
\nt\u00e9rmino Ga\u00e9lico que significa \u201cagua de vida\u201d, as\u00ed que resulta curioso que hoy,
\nlos residuos que se generan en la fabricaci\u00f3n de esta singular y sabrosa
\nbebida, puedan tener una contribuci\u00f3n en la limpieza de contaminantes del medio
\nambiente, y el combate al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n
Las ostras, son organismos que se alimentan por
\nfiltraci\u00f3n, y se ha encontrado que pueden purificar hasta doscientos litros de
\nagua diariamente. Adicionalmente, sus arrecifes forman complejas estructuras en
\nel lecho marino, que se constituyen en un h\u00e1bitat muy valioso para la vida de
\nmuchas especies en los oc\u00e9anos. Si esto ya<\/p>\n
de por s\u00ed es algo significativo, una investigaci\u00f3n ha
\nmostrado que las ostras tienen el potencial de capturar di\u00f3xido de carbono
\n(CO2). Si esto se confirma y comprueba, entonces podr\u00edan convertirse en un
\naliado importante en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n
Durante siete a\u00f1os, el Proyecto de Mejora
\nMedioambiental de Dornoch, conocido como DEEP por las siglas de Dornoch
\nEnvironmental Enhancement Project, ha estado trabajando en la reconstrucci\u00f3n de
\nla poblaci\u00f3n de ostras en una peque\u00f1a bah\u00eda de la costa norte de Escocia,
\nconocida como Dornoch Firth, en la que las ostras ya estaban pr\u00e1cticamente
\nextintas debido a la sobre explotaci\u00f3n.<\/p>\n
Hoy el proyecto ha conseguido sobrepasar las veinte
\nmil ostras a\u00f1adidas a esta ensenada, y el objetivo de largo plazo es alcanzar
\nuna poblaci\u00f3n de cuatro millones.<\/p>\n
DEEP es fruto de una alianza entre la Universidad
\nHeriot-Watt, la Marine Conservation Society y la destiler\u00eda de whiskey Glenmorangie,
\nque est\u00e1 a orillas de la bah\u00eda de Dornoch Firth, donde lleva m\u00e1s de 175 a\u00f1os
\nperfeccionando el arte de crear sus famosos whiskies de una sola malta.<\/p>\n
Derivado de este proceso, se genera una gran cantidad
\nde residuos org\u00e1nicos que la destiler\u00eda trata en una planta que, mediante una
\nt\u00e9cnica de digesti\u00f3n anaer\u00f3bica, reduce la carga biol\u00f3gica que descargan en las
\naguas del Dornoch Firth hasta en un noventa y cinco por ciento. El restante 5 por
\nciento, aunque peque\u00f1o, sigue siendo una gran preocupaci\u00f3n.<\/p>\n
Y aqu\u00ed es donde las ostras entran en escena, ya que se
\nalimentan de los subproductos remanentes, succionando todas las part\u00edculas de
\nestos desperdicios, elimin\u00e1ndolas y mejorando as\u00ed la calidad del agua. Los
\nprimeros hallazgos del proyecto DEEP, sugieren que un h\u00e1bitat arrecifal de
\nostras restaurado, tiene el potencial de convertirse en un sumidero de carbono
\nde largo plazo, mitigando los efectos del cambio clim\u00e1tico. Al digerir las
\nostras el carbono de ese alimento en un ambiente submarino, hacen crecer sus
\nconchas a partir del carbonato de calcio, atrap\u00e1ndolo para siempre.<\/p>\n
As\u00ed que, toma un vaso Glencairn, a\u00f1ade un trozo de
\nhielo, b\u00e1\u00f1alo con un buen single malt y ayuda a combatir el cambio clim\u00e1tico. <\/p>\n
\u00a1Salud!<\/b><\/p>\n
————————————-<\/small>
\u00a9
\nCopyright 2022. Ra\u00fal As\u00eds Monforte Gonz\u00e1lez.<\/b><\/small>
Todos
\nlos derechos reservados.<\/small>
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