Por: Eduardo Ru\u00edz-Healy.<\/b><\/p>\n<\/p>\n
El ma\u00edz que conocemos surgi\u00f3 de la domesticaci\u00f3n de la especie silvestre llamada teocintle, cuya gen\u00e9tica es la m\u00e1s similar a la del cereal que fue domesticado hace unos 8700 a\u00f1os en la zona de la Barranca de Xihuatoxtla, a unos 12 kil\u00f3metros al este-noreste de Iguala (Guerrero).<\/p>\n
Curiosamente, el ma\u00edz se domestic\u00f3 en lo que hoy es M\u00e9xico cuando el trigo y la cebada estaban siendo domesticados en el Medio Oriente.<\/p>\n
De acuerdo con los investigadores, su cultivo en el sur de Centroam\u00e9rica se dio hace unos 7600 a\u00f1os y en el norte de Sudam\u00e9rica hace unos 6000. Hace unos 4000 a\u00f1os ya se estaba cultivando en lo que hoy son los estados de Arizona y Nuevo M\u00e9xico, en los Estados Unidos.<\/p>\n
As\u00ed, de la peque\u00f1a espiga del teocintle surgi\u00f3 el que hoy es el cereal que m\u00e1s se cultiva alrededor del mundo.<\/p>\n
En el ciclo de cosecha 2020\/2021 se cosecharon 1125 millones de toneladas m\u00e9tricas (TM) de ma\u00edz, volumen que fue muy superior a las 775.8 millones de TM de trigo, 505 millones de TM de arroz, 159.7 millones de TM de cebada, 62 millones de TM de sorgo, 25.5 millones de TM de avena y 14.3 millones de TM de centeno.<\/p>\n
As\u00ed, el ma\u00edz no solo es el cereal m\u00e1s consumido en M\u00e9xico y Am\u00e9rica, sino en pa\u00edses de otros continentes, especialmente de Asia.<\/p>\n
En 2019\/2020 se consumieron 312.3 millones de TM en Estados Unidos, 279 millones de TM en China, 82.5 millones de TM en la Uni\u00f3n Europea, 66 millones de TM en Brasil, 44.5 millones de TM en M\u00e9xico, 29 millones de TM en India. El resto del mundo consumi\u00f3 1198 millones de TM.<\/p>\n
La demanda por el cereal ha hecho que sus precios vayan en aumento y a los mexicanos nos est\u00e1 golpeando duro el incremento del precio.<\/p>\n
En 2000 nuestro pa\u00eds import\u00f3 16.5 millones de TM de ma\u00edz y se estima que este a\u00f1o se importen 16.8 millones de TM, a precios mucho m\u00e1s altos. En mayo pasado, el precio por TM del tipo US No.2, Yellow, era de 304.48 d\u00f3lares, 112% arriba del precio que rigi\u00f3 en mayo de 2020. Ayer se cotiz\u00f3 en 305.31 d\u00f3lares, 53.6% por encima del precio de diciembre pasado.<\/p>\n
Estos incrementos se tradujeron en aumentos del precio de la tortilla.<\/p>\n
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI), el precio de la tortilla subi\u00f3 11.3% a tasa anual durante la primera quincena de junio, su mayor aumento en los \u00faltimos nueve a\u00f1os.<\/p>\n
Solo en mayo el aumento fue de 2.6% sobre el precio que rigi\u00f3 en abril.<\/p>\n
Ante estos aumentos en los precios, el presidente Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador dice que \u201cEn el caso de la tortilla, hay otros mecanismos, por ejemplo, abrir la importaci\u00f3n para que haya m\u00e1s competencia y que se tenga m\u00e1s ma\u00edz, porque desgraciadamente no somos autosuficientes en producci\u00f3n de ma\u00edz, somos autosuficientes en producci\u00f3n de ma\u00edz blanco, pero no de ma\u00edz amarillo\u201d.<\/p>\n
Dudo que lo que piensa hacer el presidente tenga un efecto positivo porque los precios est\u00e1n aumentando por la mayor demanda de ma\u00edz en el mundo. \u00bfEstar\u00e1 informado de ello?<\/p>\n
La situaci\u00f3n seguir\u00e1 agrav\u00e1ndose porque la sequ\u00eda que existe en amplias zonas del planeta est\u00e1 afectando la producci\u00f3n no solo de ma\u00edz, sino de la mayor\u00eda de los productos que consumimos los humanos.<\/p>\n
El cambio clim\u00e1tico y la mala planificaci\u00f3n, entre otros factores, tienen al mundo en crisis y a millones de personas en riesgo de morir de hambre.<\/p>\n